En el marco de la Primera Feria de la Arracacha del Tolima, que se realiza en Ibagué, productores y emprendedores muestran nuevas alternativas de transformación de este cultivo.

La transformación agroindustrial de la arracacha se convierte en una de las principales apuestas del municipio de Cajamarca para fortalecer la economía campesina y abrir nuevas oportunidades de comercialización.

Así lo manifestó Yesid Bonilla, director de la Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria (UMATA), con motivo de la Primera Feria de la Arracacha del Tolima, programada para este miércoles 28 de octubre en los bajos de la Gobernación del Tolima, en Ibagué.

El funcionario destacó que Cajamarca es el principal productor de arracacha del país y que Colombia ocupa el segundo lugar mundial, después de Brasil, lo que representa una oportunidad para impulsar este sector agrícola.

Bonilla explicó que, mediante el acompañamiento de la administración municipal y el SENA, se han fortalecido los procesos de asistencia técnica, transformación y comercialización, permitiendo que los campesinos desarrollen productos con mayor valor agregado.

Entre las alternativas se encuentran arequipe, cerveza, licor, chicha, sabajón, snacks y productos de panadería elaborados con harina de arracacha.

“Hemos apoyado a las organizaciones, emprendimientos y productores en temas de transformación. Tenemos diferentes productos elaborados por nuestros propios campesinos”, señaló.

El director de la UMATA también resaltó la importancia de la Ordenanza 012, promovida por la diputada Carolina Mora, como instrumento para fortalecer el reconocimiento de este producto y facilitar la gestión de recursos destinados al sector.

La feria contará con una agenda académica y técnica sobre alimentación, registro sanitario y adopción tecnológica en el cultivo, además de una rueda de negocios entre productores, asociaciones y compradores.

Asimismo, desde las 9:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde se desarrollará una muestra comercial y gastronómica, en la que los asistentes podrán conocer y adquirir productos frescos y derivados de la arracacha.

Bonilla indicó que uno de los retos es lograr que estos emprendimientos lleguen a las grandes superficies comerciales, ampliando sus posibilidades de distribución.

Finalmente, invitó a los habitantes de Ibagué y del departamento a participar en esta primera feria y respaldar a los pequeños y medianos productores que trabajan por fortalecer la economía rural de Cajamarca.